Правила составления свадебного меню

У молодоженов очень много забот — посмотреть свадебные платья и сделать выбор, заказать картеж, определиться со стилистикой торжества и так далее. Одним из самых важных моментов является свадебный стол.

Рассмотрим основные правила составления свадебного меню:

В первую очередь рассчитайте бюджет. Заложите сумму, которую вы можете потратить на банкет.
Специалисты общепита и свадебные распорядители давно вывели идеальный «количественный показатель» еды — 1,5 кг на человека. Перекармливать гостей не стоит, хотя бы потому, что чаще всего вечерние платья и строгие костюмы довольно узкие.
Чем больше смен блюд, тем богаче будет казаться стол. Пусть порции будут небольшими, но велико будет разнообразие.
Пройдитесь по списку гостей и узнайте об их особых требованиях к еде. Есть ли среди них вегетарианцы, аллергики, те, кому религия или состояние здоровья не позволяет употреблять в пищу те или иные продукты. Гости очень высоко оценят вашу заботу.
Летом еда должна быть легкой. Не переусердствуйте с жирным, жаренным и копченым. Так же лучше отказаться от излишне соленого. Зимой же пища может быть достаточно калорийной.
Следите чтобы меню подходило под стилистику вашего торжества. Для свадьбы в морском стиле — рыба и морепродукты, для рустика — пироги и простые блюда, если стиль соответствует какой-то стране (французский, итальянский и так далее), то обратитесь к национальной кухне.
В качестве десерта может выступать классический свадебный торт или же «кэнди бар». Последний сочетает в себе разнообразные сладости — пирожные, капкейки, конфеты и прочее. В любом случае, сладкое берется из расчета 150–200 граммов на человека.
Алкоголь должен быть крепким (водка, виски, коньяк и прочее) и слабым (вино, шампанское, вермуты и так далее). Усредненным показателем считается 0,7 л крепкого алкоголя на троих гостей и 0,75 л легкого на двоих. Однако все зависит от индивидуальных особенностей ваших гостей. Только не переборщите с выпивкой. Лучше договориться с рестораном о возможность докупить алкоголь при необходимости.
Безалкогольные напитки берутся из расчета 2,5 литра на человека летом и 1,5–2 литра — зимой. В жаркое время года лучше отдать предпочтение менее сладким напиткам — минеральной воде, сокам из цитрусовых, лимонадам.